De bananen worden gestockeerd in gekoelde scheepsruimten op ongeveer 14
graden Celsius om te zorgen dat ze niet gaan rijpen. Iedere boot vervoert
ongeveer een 250.000 cartons nog groene bananen. De bananen zijn dan dus nog niet rijp.
Deze bananen werden de dag voordat ze getransporteert worden geoogst en de reis neemt ongeveer 20 dagen in beslag. De temperatuur wordt voortdurend gecontroleerd om er voor te zorgen dat er geen vroegtijdige rijping plaatsvindt.